Bolhas, amargos e um pouco de bebida - esses são os elementos sagrados, comprovados e verdadeiros do coquetel aperitivo mais icônico da Itália, o spritz. Não deve ser confundido com o spritzer de vinho moderno, os coquetéis spritz datam do século 19, no norte da Itália, “quando os soldados austríacos introduziram a prática de adicionar um spritz (spray) de água para os vinhos da região, em um esforço para torná-los mais agradáveis aos seus paladares desmamados ", escrevem Talia Baiocchi e Leslie Pariseau em seu novo livro Spritz: o coquetel de aperitivo mais icônico da Itália, com receitas ($12; amazon.com).
Crédito: Ilustração de Matthew Allen
Seus anfitriões provavelmente estão ocupados planejando atividades, preparando refeições e mantendo a casa em ordem. Ofereça-se para assumir o controle das bebidas e preparar as deliciosas Diamond Spritz Fizz a partir de Spritz: o coquetel de aperitivo mais icônico da Itália, com receitas ($12; amazon.com). Melhor ainda, traga o livro com você como presente de hostess, junto com uma garrafa de Aperol ou vermute seco.
Ilustração de Matthew Allen
Para uma bebida particularmente refrescante e brilhante, experimente fazer o Diamond Spritz Fizz, uma variação do Diamond Fizz clássico criado por Isaac Shumway para Tosca Café em San Francisco, Califórnia: “A versão spritz-ified de Isaac Shumway substitui o gin por Aperol e dry vermute, o açúcar com xarope de mel e amaro, e o suco de limão com suco de laranja ", escreve Baiocchi e Pariseau. "O resultado é uma nuvem fofa de laranja de um coquetel com gosto de manteiga Orange Julius." Saluti.
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Diamond Sprtiz Fizz
Ingredientes
Aperol de 1 ½ onça (US $ 21; wineanthology.com)
1/4 onça de suco de limão fresco
1/2 onça de vermute seco de Dolin (US $ 8; winewisegreenwich.com)
1/2 onça de xarope de mel (receita abaixo)
1/4 oz Gran Classico Bitter Amaro ($ 33; internationalwineshop.com)
1 colher de chá de suco de laranja fresco
1 clara de ovo
2 ½ oz de vinho espumante
Para o xarope de mel
1 xícara de mel
1/2 xícara de água
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instruções
1. Para fazer o xarope de mel: Misture o mel e a água em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa até que o mel se dissolva. Retire do fogo e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Engarrafar e guardar na geladeira por até um mês.
2. Para montar o coquetel: Coloque o Aperol, o suco de limão, o vermute, o xarope, o Gran Classico, o suco de laranja e a clara de ovo em uma coqueteleira. Agite sem gelo e, em seguida, adicione gelo e agite bem forte por 20 segundos. Coe em um copo de Collins sobre uma pequena quantidade de gelo. Cubra lentamente com o espumante e acrescente a guarnição.
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Reproduzido com permissão de Spritz: coquetel de aperitivo mais icônico da Itália, com receitas por Talia Baiocchi e Leslie Pariseau, copyright © 2016. Publicado pela Ten Speed Press, uma marca da Penguin Random House LLC.