תוך ניצול הדלעות השופע של העונה ודלעת החמאה, מרק המרק המשביע הזה מציג את הטעמים הרכים של הסתיו. אפשר להכין ערב קודם ולהגיש עם קרם פרש (או להחליף בשמנת חמוצה או קורט קצפת) שמערבבים בדקה האחרונה. פיצוחים הם פריחת הטעם הבלתי צפויה של הסופרת והשפית מימי תוריסון: "אני אוהבת להוסיף אגוזי מלך או שקדים ל...
המשך לקרוא
מְשַׁעַשֵׁעַ
מתכון הסתיו החדש האהוב עליך: מרק דלעת
אופים טארט בצל צרפתי מלוח ממימי תוריסון
"עם סלט וכוס יין טוב, הטארט המלוח הזה יוצר את הארוחה המושלמת", אומר בלוגר מימי תוריסון של המנה הלבבית הזו. עשוי עם בצל מקורמל מושלך בזיגוג דבש וחומץ בלסמי, יש לו רק שמץ של מתיקות. היא ממליצה להשתמש בבסיס של בצל צהוב קלאסי, בעוד שבצק עלים מוכן שומר על ההכנה ללא כאבים לחלוטין.3 כפות שמן זית כתית מע...
המשך לקרוא
מתכון: לחם תירס עם חמאת דבש ובצל ירוק
השנה, אנחנו מדלגים על לחמניות ארוחת הערב ומגישים את לחם התירס המדהים הזה, ספוג בחמאת דבש לחג ההודיה."כשהייתי ילד, לחם התירס של סבתא שלי היה תמיד האהוב עלי בחג ההודיה", אומר ירמיהו בייקון, שף בשבחים רבים מקינטוש מסעדה בצ'רלסטון. "אני אוהב את הגרסה הזו מכיוון שהבצל ירוק מציע ניגוד טרי וירוק לקמח הת...
המשך לקרוא
מתכון לחג ההודיה: שעועית ירוקה צלויה ובמיה
בחג ההודיה הזה, דלג על המתכון העתיק של קדרת שעועית ירוקה של דודה אידה לטובת המנה הטעימה והייחודית הזו.עם קריצה לגיוון האתני של יוסטון, השף כריס שפרד, שמוביל את העילית אך ביתית בטן תחתית, נוגד את הארוחה הממלאת יותר של חג ההודיה עם המנה הזו עם מבטא וייטנאמי. שעועית פריכה ובמיה זוכות להחיות עם "תערו...
המשך לקרוא
מתכון: גאלט חמוציות חג של דורי גרינספאן
"אני אוהב את ניצוץ הצבע שהטארט הזה מוסיף למצעד של פשטידות חג מענגות אך בעיקר חומות", אומר גרינשפן, מחבר הספר אפייה: מהבית שלי לשלך ($24, amazon.com). עדיף, "זה חסין תקלות!" היא אומרת. כל שעליך לעשות הוא להרכיב ולהקפיא את הקינוח עד שתהיה מוכן לאפייה.1½ כוסות קמח לכל מטרה 2 כפות סוכר ¼ כפית מלח 10 ...
המשך לקרוא
המתכון של מימי תוריסון ל-Coq Au Vin המושלם
הטריק להכין את המנה הצרפתית המקודשת הזו בלי הרבה מהומה הוא בעיקר עניין של ארגון טוב, מייעץ תוריסון. "צריך להשרות את העוף יום מראש", היא אומרת, "אבל שימוש בציר מוכן חותך את לעבוד בחצי." תפוחי אדמה מבושלים זרוקים בשמן זית ופטרוזיליה קצוצה הם האהובים עליה לִוּוּי.זמן כולל: 2 שעות, 15 דקות, בתוספת כב...
המשך לקרוא
ה-Brooklyn's Finest: סקונס רוזמרין ודומדמניות של Ovenly
רק הריח של הסקונס האלה בתנור יגרום לאורחים שלך להתעלף. האופים בברוקלין אגתה קולגה וארין פטינקין מציגות בזריזות את החתימה המתוקה-מלוחה שלהן עם המתכון הזה מתוך ספר הבישול החדש של הצמד, בתנור ($21, amazon.com), על שם החנות המפורסמת שלהם. "לא לעתים קרובות מוצאים טעמי רוזמרין ודומדמניות ביחד", אומר פט...
המשך לקרוא
מתכון: עוגת הפאונד האהובה על סטף קארי
סטף קארי היה די עסוק בשבועות האחרונים. עבור מי שאינם בעלי אוריינטציה ספורטיבית, הגארד של גולדן סטייט ווריורס הוביל את קבוצתו לאליפות ה-NBA, הפך לשחקן הראשון אי פעם שהביס כל חבר אחר ב-All-NBA First Team, והוכתר MVP. די לומר, הייתה לו עונה די טובה. אז, בהנחה שהבן 27 נמצא כרגע בבית באזור המפרץ ונהנה...
המשך לקרוא
כל מה שאתה צריך לתפריט Cinco De Mayo שלך
זה כמעט סינקו דה מאיו וזה אומר שהגיע הזמן לחגיגה!אנחנו חוגגים את החג כמו שאנחנו חוגגים בכל חג: עם מגוון עצום של אוכל מדהים וטעים. המשך לקרוא לתפריט Cinco de Mayo המושלם, מהנה לקהל.טאקוס קוצ'יניטה פיביל (חזיר צלוי איטי). כתף חזיר משופשפת בתבלינים, ואז מבושלת נמוך ואיטי, מניבה מנה עיקרית שמבטיחה לר...
המשך לקרוא
קבלו מתכונים בלעדיים לרביעי ביולי מאת ארין גליסון מ-Forest Feast
נפלנו עד מעל הראש על ספר הבישול היפהפה של ארין גליסון, חג היער ($23, amazon.com), אז כשהציעה ליצור תפריט בלעדי עבור בסטייל קוראים, קפצנו על ההזדמנות!ארין גליסוןההשראה של גליסון כשפית, צלמת ואמנית התחדדה במהלך המעבר שלה מניו יורק לבקתה ביערות הצפון-מערביים של האוקיינוס השקט. גליסון נכנסה לתרחיש ...
המשך לקרוא