Το μυστικό αυτής της θεϊκά πλούσιας σάλτσας; Τοματίνια μαγειρεμένα χαμηλά και αργά στο φούρνο, που μειώνει τους φυσικούς χυμούς και εντείνει τη γεύση και τη γλύκα. «Μέχρι να τελειώσουν το ψήσιμο, μπορείτε πρακτικά να τα φάτε σαν καραμέλα», λέει η Domenica Marchetti, συγγραφέας του Tτα Glorious Ve...
Συνέχισε να διαβάζεις
Φαγητο ΠΟΤΟ
Σερβίρετε αυτό το κρεμώδες ζυμαρικό Gemelli με ντοματίνια στην επόμενη φθινοπωρινή σας γιορτή
Αυτή η κατσαρόλα φασολιών με μανιτάρια και τραγανά ασκαλώνια
Όταν ο Thomas Cheller, ιδιοκτήτης του New American Restaurant Hot Spot του N.Y.C Per Se, παίρνει τη λιτή κατσαρόλα με πράσινα φασόλια, ενισχύοντάς την με μια απολαυστική κρέμα από cèpes Καλιφόρνια (γνωστά και ως μανιτάρια πορτσίνι), έχετε ένα συνοδευτικό που διεκδικεί την κεντρική σκηνή. Συνεχίστ...
Συνέχισε να διαβάζεις
Αυτό το πιάτο ζυμαρικών Orecchiette θα φέρει μια γεύση Ιταλίας στο τραπέζι της κουζίνας σας
Εμπνευσμένος από τα ταξίδια του στη Σικελία, ο βραβευμένος σεφ James Beard, Jeff Michaud, από τη Φιλαδέλφεια Osteria και Άμις εστιατόρια, δημιούργησαν αυτό το λαχταριστό μείγμα από διάσημα νότια ιταλικά υλικά. «Κάθε μπουκιά έχει τόση γεύση», λέει, «και η χοντρή ψίχα ψωμιού panko προσθέτει υφή χωρ...
Συνέχισε να διαβάζεις
Αυτά τα πολτοποιημένα κίτρινα γογγύλια με τραγανά ασκαλώνια είναι το τέλειο συνοδευτικό
«Λατρεύω την αντίθεση των υφών, από τα κρεμώδη γογγύλια μέχρι τα τραγανά ασκαλώνια», λέει Δίκτυο Τροφίμων Star Ina Garten για αυτό το νόστιμο συνοδευτικό. Το προετοιμάζετε για την επόμενη γιορτή σας; Την προηγούμενη μέρα βράζουμε και πολτοποιούμε τα γογγύλια και τσιγαρίζουμε το ασκαλώνι. Ζεστάνετ...
Συνέχισε να διαβάζεις
Φθινοπωρινή ιδέα για επιδόρπιο: Cupcakes με μπαχαρικά κολοκύθας με πάγωμα σφενδάμου
Για Δίκτυο Τροφίμων Star Ina Garten, δεν μπορείς ποτέ να είσαι πολύ μεγάλος για μια γλυκιά απόλαυση. «Ακόμη και σε μεγάλους αρέσει τα cupcakes – μερικές φορές είναι ωραίο να μην χρειάζεται να τα μοιράζεσαι», λέει. Μπορείτε να τα φτιάξετε και το frosting το προηγούμενο βράδυ, αλλά μην τα παγώσετε ...
Συνέχισε να διαβάζεις
Κουβανική συνταγή κοκτέιλ: Πουλόβερ Καιρός
Ένα από τα πιο μοναδικά βιβλία που μπήκαν στο γαστρονομικό τμήμα στο τοπικό σας βιβλιοπωλείο (και στα παροιμιώδη ράφια του Amazon) αυτό το φθινόπωρο είναι Κουβανικά κοκτέιλ: 100 κλασικά και μοντέρνα ποτά ($25; amazon.com). Σε κάτι που δύσκολα μπορεί να ταξινομηθεί ως μια απλή συλλογή συνταγών, οι...
Συνέχισε να διαβάζεις
Ένα Q&A με τη Maura Kilpatrick της Oleana
Maura Kilpatrick, συνιδρυτής ενός δημοφιλούς εστιατορίου με έδρα τη Βοστώνη Ολεάνα, αποδεικνύει ότι τα μεσογειακά μπαχαρικά φτιάχτηκαν για το μενού των γλυκών. Ο φιναλίστ του 2016 James Beard Outstanding Pastry Chef είναι γνωστός για εξωτικές δημιουργίες, όπως η τάρτα Aleppo-Peanut με παγωτό καρα...
Συνέχισε να διαβάζεις
Έρχονται ΑΤΜ πίτσας και κανείς δεν είναι πιο ενθουσιασμένος από την Chrissy Teigen
Προετοιμαστείτε, Αμερική: Μια επανάσταση στην πίτσα έρχεται. Σύντομα μπορεί να μην χρειαστεί να βγείτε σε μια γεμάτη πιτσαρία ή να υπομείνετε μεγάλους χρόνους αναμονής στο Postmates για να ικανοποιήσετε τις λιγούρες σας για πίτσα. Αντίθετα, θα είναι τόσο γρήγορο και εύκολο όσο να βγάζετε χρήματα ...
Συνέχισε να διαβάζεις
Αποκτήστε τη συνταγή για την αγαπημένη καλοκαιρινή σούπα της Olivia Wilde
Ολίβια Ουάιλντ είναι μια από τις πιο cool celebrity μαμάδες όλων των εποχών. Η πανέμορφη 32χρονη δεν είναι μόνο μια επιτυχημένη ηθοποιός, ακτιβίστρια και παραγωγός, είναι επίσης μια σκηνοθέτης, πιο πρόσφατα μουσικών βίντεο για τους Edward Sharpe and the Magnetic Zeros και Red Hot Chili Πιπεριές. ...
Συνέχισε να διαβάζεις
Οι καλύτερες Bloody Marys της Νέας Υόρκης
Σε ό, τι μας αφορά, τα Σαββατοκύριακα είναι για τρία πράγματα: τον ύπνο, την τηλεόραση και το πίνοντας Bloody Marys. Αυτό το ιερό παρασκεύασμα χυμού ντομάτας, καυτερής σάλτσας και βότκας είναι που μετατρέπει ένα συνηθισμένο πρωινό με φίλους σε εορταστικό γεγονός—συν, είναι μια εξαιρετική θεραπεία...
Συνέχισε να διαβάζεις